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亜米利館のブログ

亜米利館 / 気づく

 私は毎日行なっていることですが
味見をしています。
昨日まで気づかなかったことを
発見したりします。
このまえ、ソースに気づくことがありました。
いつもとおなじように仕上げたんですが、
キツい口当たりのように感じ、
修正を重ねて、まろやかになおしました。
きっと仕込みの段階で、
いつもよりもソースのベースが濃厚にできてしまったのに、
いつものように仕上げたために起こったことだと思いました。
ずっと変わらない料理を
続ける難しさに痛感します。
そして、気づくことと修正力も
大切です。
今日も吟味して参ります。


亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分~21時
定休日 月曜日
駐車場有り