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亜米利館のブログ

亜米利館 / 好み

料理において、重要な味付けについて。

先ず味見をしてみることが必要不可欠。

思い込みでいると、味付けに偏りが出てきやすくなるもの。

不器用な私には、その都度味見しています。

そこで、ちょうど良い味基準を私なりに掴んでいます。

また、デミグラスソースやドレッシングなど、料理にかける量もすごく大事です。

下がってきたお皿を見て、また賄いの時にでも自分で食べて見て。

その都度考えながら、料理に取り掛かるときは常にベストに近付けて。





毎日が反省で、毎日が進化です。




亜米利館
tel 0776-26-6320
専用駐車場ございます。ご利用ください。

亜米利館 / 基本




料理の世界に入ったとき、最初に必ずたたき込まれる「料理の基本」。
如何なる時も、忘れてはならない。
最初に基本に沿って料理することが、失敗のない仕事に繋がります。

失敗した仕事をしたとき、大抵基本を疎かにしてる場合が多い。

これは失敗を経験して、なんでこうなったんだろう、その都度考えると、大体が、基本を思い出す事で掴むきっかけとなります。

見習いのとき教わった基本があるから、今応用できるという事、しっかり覚えてください。


亜米利館
tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分~21時

専用駐車場ございます。

亜米利館 / dinner

ありがとうございます。「店主のこだわりが感じられる店内。素材には、絶対妥協はしないそうで、国産の処女牛と、選び抜いた香辛料、一ヶ月もの時間をかけたソース、一回食べたら本当にクセになる味で、開店以来味はほとんど変わっていない。お肉、ハンバーグ、ジューシーなおいしさを楽しみたいならここです。」吟味しています。業者さんとは、ぶつかり合ってきたもの。納得のいく仕事をしてこそ、結果がついてきます。ご愛顧ありがとうございます。亜米利館tel 0776-26-6320営業時間 11時30分~21時