亜米利館 / ソース
亜米利館では、毎日デミグラスソース
を作って、仕上げています
同時に、ベースの寸胴のも毎日煮込む
手間もかけて仕込みしています
ソース作りは、とても重要で、
デミグラスだけではありません
ドレッシングソース、タルタルソース、
トンカツソース、ステーキソース、
掘り起こせば、
プリンカラメルソースもあります
レシピたるもの、全て頭に叩き込んで、
ソースが切れたらその場その場で、
作ります
が、デミグラスのように手間が
かかるものはすぐできません
毎日の段取りが大事ですね
同時に、ベースの寸胴のも毎日煮込む
手間もかけて仕込みしています
ソース作りは、とても重要で、
デミグラスだけではありません
ドレッシングソース、タルタルソース、
トンカツソース、ステーキソース、
掘り起こせば、
プリンカラメルソースもあります
レシピたるもの、全て頭に叩き込んで、
ソースが切れたらその場その場で、
作ります
が、デミグラスのように手間が
かかるものはすぐできません
毎日の段取りが大事ですね
亜米利館で使われてるソース、
これからも吟味してまいります
亜米利館
Tel 0776-26-6320
営業時間 11時30分~21時
定休日 月曜日
駐車場有り ご利用ください